Yuliyana Doncheva: Biz go'sht va ovqatlarni kleykovina bilan qoralamasligimiz kerak

Mundarija:

Yuliyana Doncheva: Biz go'sht va ovqatlarni kleykovina bilan qoralamasligimiz kerak
Yuliyana Doncheva: Biz go'sht va ovqatlarni kleykovina bilan qoralamasligimiz kerak
Anonim

Yuliyana Doncheva - telejurnalist - Italiyaning "Rai 2" televideniesi va Bolgariya milliy televideniesida boshlovchi. 2001 yilda u 39-Milliy Assambleyada deputat bo'ldi. Siyosatni tark etgach, u o'zini biznesga bag'ishladi. Juliana ikki o‘g‘ilning onasi bo‘lib, ko‘p yillar davomida sog‘lom turmush tarzi va ovqatlanishga qiziqib keladi. Uning birinchi kitobi "Kod Red: Oziq-ovqat haqida mening haqiqatim" bu mavzuga bag'ishlangan. Mana u oʻquvchilarga nima ulashdi

Doncheva xonim, sizni oziq-ovqat haqidagi haqiqatingiz bilan kitob yozishga nima undadi?

- Men sog'lom ovqatlanish haqida juda ko'p ma'lumot to'pladim va bir vaqtning o'zida ushbu mavzuda teleko'rsatuv yaratishga qaror qildim. Men bir nechta shou uchun material to'pladim va ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bizga tijorat tarmog'ida nima taklif qilayotgani haqida juda yoqimsiz faktlarni taqdim etdim. Qo‘limga tushgan ba’zi ma’lumotlar shu qadar bezovta qiladiki, uyqusiz tunlarni o‘tkazdim. Va bu ma'lumot juda ehtiyotkorlik bilan sir saqlanadi. O'ylaymanki, televidenie biznes manfaatlariga ta'sir qilishidan qo'rqib, boshqa mavzuga o'tishni taklif qildi. Lekin bozorda inson salomatligi uchun, ayniqsa, bolalar uchun nihoyatda xavfli oziq-ovqatlar bor ekan, agar bu bilimlarni odamlar bilan baham ko‘rmasam, vijdonim toza bo‘lmasdi. Shunday qilib men kitob yozishni tugatdim.

Doʻkonlarda bizga taklif qilinadigan taomlarning eng bezovta qiluvchi tomoni nima?

- Masalan, qadoqlangan ovqatlardagi palma yog'i. Ba'zi maqolalarda bu foydali ekanligi aytilgan. Aslida, bu eng zararli qo'shimchalardan biridir. U bolalar ovqatlari, pechene, sut va qadoqlangan hamma narsadan boshlab deyarli hamma narsaga qo'yiladi. Men turli xil Evropa me'yoriy hujjatlarida palma yog'ini oziq-ovqatga qo'shish taqiqlanganligini yoki yorliqda qayd etilishi kerakligini o'qidim. Faqat Bolgariyada va Yevropaning yana ikki-uch davlatida ishlab chiqaruvchilar yorliqlarga oziq-ovqat tarkibida palma yog‘i borligini yozish majburiyati yo‘q. Albatta, agar siz palma yog'i qo'shilgan ovqat iste'mol qilsangiz, darhol kasal bo'lmaysiz. Ammo organizmda to'planishi bilan u kanserogen ta'sirga ega.

Jahon sogʻliqni saqlash tashkiloti kundalik isteʼmolimizni kuzatishni maslahat beradi. Ammo yorliqlarda oziq-ovqat tarkibida palma yog'i borligi aks ettirilmagan bo'lsa, qanday qilib biz iste'mol qilishni nazorat qilishimiz mumkin? Bu haqida gapirish kerak bo'lgan masala. Bolgariyada esa bu butun Yevropadagidek bo'lishi kerak - ishlab chiqaruvchilar bizga palma yog'i yoki boshqa zararli qo'shimchalarni qo'yishlari haqida ma'lumot berishlari kerak. Shunda har kim qanday ovqat iste'mol qilishni o'zi hal qiladi.

Bolgariyada palma yog'i tarkibi "o'simlik yog'i" atamasi bilan yashiringan

Farzandingizga qanday ovqatlarni bermaysiz?

- Men unga tarkibida konservantlar va bo'yoqlar bo'lgan taomlarni bermayman. Men unga gazlangan suv, tez ovqat bermayman. Men bolamga konservantlardan saqlanish uchun yangi tayyorlangan taomlarni iste'mol qilishga harakat qilaman. Hatto chaqaloqligida ham o'g'lim tayyor bolalar pyuresi uchun allergiyani rivojlantirdi va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular G'arbiy Evropadagiga qaraganda mutlaqo boshqacha standartda tayyorlanadi.

Pyureslar mashhur brendmi?

- Men turli markalardan pyure sotib oldim, lekin bolada ularning barchasida toshma paydo bo'ldi. Men o'g'limda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi uchun ular tarkibida nima borligini qiziqtirgan edim. Xuddi shu mahsulotlar, uyda pishirilgan, bola hech qanday muammosiz qabul qilinadi. Menimcha, toshma konservantlardan. Bir necha kun davomida bolaning terining turli joylarida yonib ketgan. Keyin men oziq-ovqat tadqiqotini qildim va bu g'azabni oldim. Bu meni bu sohada bilganlarimni kitobda baham ko'rishga undadi. - Unda nima yeyish yaxshi? - Butun kitobning tezi shundaki, biz ba'zi oziq-ovqat guruhlarini qoralamasligimiz kerak - masalan, "go'sht yemang, sut yemang". Oziq-ovqatlar toza va xavfli moddalarni o'z ichiga olgan yoki noto'g'ri ishlov berilganlarga bo'linishi kerak. Toza oziq-ovqat, hatto buvisining hovlisida o'stirilgan bo'lsa ham, noto'g'ri ishlov berish ham zararli bo'ladi. Sog'lom oziq-ovqat toza oziq-ovqat va "men glyutensiz iste'mol qilaman", "men sut mahsulotlarini iste'mol qilmayman", "men vegetarianman" va hokazo.n. Har bir oziq-ovqat guruhi inson salomatligi uchun o'z roliga ega. Oziq-ovqat guruhidan faqat shifokorning retsepti bilan voz kechishimiz mumkin. Aks holda, biz o'z tanamizga yomon xizmat qilamiz.

Ortiqcha vazn biz iste'mol qilayotgan ovqat sifatiga bog'liqmi?

- Noto'g'ri pishirilgan yoki zararli tarkibiy qismlardan iborat har qanday taom inson tanasi tomonidan yaxshi hazm bo'lolmaydi. Bu tabiiy oziq-ovqatlarni qabul qilish uchun mo'ljallangan. Biz bilamizki, bundan 40 yil oldin odamlar, shuningdek, bizning bobolarimiz va buvilarimiz hozirgidan ancha toza ovqat iste'mol qilishgan. Yangi yarim tayyor mahsulotlar va ishlab chiqarilgan mahsulotlar hazm qilish qiyinroq va ortiqcha funt shaklida to'plana boshlaydi.

Taomimiz qanchalik sodda, toza boʻlsa, ortiqcha vazn olish xavfi shunchalik kamayadi

Kitobimda qanday qilib 50 kg dan ortiq vazn olganimni, yoʻl qoʻygan xatoimni va uni qanday yengib oʻtganimni tasvirlab berdim. Lekin bu parhez yoki ovqat kitobi emas. Maqsadim – taomimizga qarashni o‘zgartirish.

Kundalik hayotingizda sog'ligingiz uchun nima qilasiz?

- Mana, masalan, men sizlarga intervyu berayotganda, men hozir uyda qadam bosaman. Har kuni ertalab harakat qilish uchun 20-30 daqiqa vaqt ajrataman. Bo'sh qoringa mashq qilish yaxshidir, chunki keyin teri osti yog'i parchalanadi. Agar biz mashg'ulotdan oldin ovqatlanmagan bo'lsak, teri osti yog'i energiya chiqarish uchun tananing birinchi zaxirasidir.

Stepperda 30 daqiqadan so'ng men turli xil superfoodlardan juda engil gazak tayyorlayman. Masalan, kakao loviya, goji mevalari, zig'ir urug'ini o'z ichiga oladi. Men kitobda tushlik va kechki ovqat uchun turli xil variantlarni tasvirlab berdim. Shunday qilib, har bir kishi ovqatlanish yo'lini topadi. Mening fikrim, oziq-ovqatlarni istisno qilish emas, balki ularni tanamiz tomonidan osonroq hazm bo'ladigan tarzda kundalik menyumizga joylashtirishdir. Men dietaning har qanday turiga qarshiman, chunki dieta tana uchun stressdir. Og'irlikni yo'qotish ovqatlanish usulim bilan sekinroq bo'ladi, lekin natija yaxshiroq va uzoq davom etadi.

Shunday qilib mening katta oʻgʻlim 20 kg yoʻqotdi

Bir payt u hech qanday samara koʻrmagani uchun taslim boʻlish arafasida edi. Birinchi natijalarga erishish uchun ovqatlanish va harakatlanish usulini o'zgartirish uchun ikki yoki uch oy kerak edi. Shundan so‘ng o‘g‘lim juda tez vazn yo‘qota boshladi.

Siz shifoxonada boʻldingizmi va mamlakatimizdagi sogʻliqni saqlash tizimi haqida qanday taassurot qoldirasiz?

- Xudoga shukur, kasalxonaga yotqizilganim yo'q. Oxirgi marta kasalxonada yotishim uch yil oldin ikkinchi o'g'limni dunyoga keltirganimda bo'lgan. Bolgariyada turli xil shifoxonalar mavjud - zamonaviy asbob-uskunalar bilan jihozlangan ko'plab zamonaviy shifoxonalar mavjud. Yana bir ekstremal - umumiy baxtsizlik ham bor. Ammo yaroqsiz ahvoldagi shifoxonalar qandaydir tarzda barqarorlashishi zarur. Sog'liqni saqlash tizimimizga etarli mablag'lar tushmoqda va butun mamlakat bo'ylab odamlarga teng darajada yaxshi munosabatda bo'lish kerak. Poytaxtdan uzoqda joylashgan shaharda sog'liqni saqlash xizmati Sofiyadagi klinikada oladigan narsadan farq qilmasligi kerak. Boshqa Yevropa davlatlarida bo‘lgan har bir kishi biladiki, hatto eng kichik qishloqlarda ham klinikalar toza va yaxshi saqlanadi. Sog‘liqni saqlash siyosati aynan shu maqsadda qo‘yilishi kerak.

Salomatligimiz uchun shaxsiy javobgarligimiz qanday bo'lishi kerak?

- Bu erda biz profilaktika va profilaktika masalasiga keldik. Men profilaktik tekshiruvlarni davom ettiraman. Bilaman, bu qo'shimcha mablag'larni o'z ichiga oladi va hamma ham bunga qodir emas. Ammo davlat ularni hech bo'lmaganda xavf guruhlari uchun, ma'lum bir yoshdan oshgan odamlar uchun qilishi mumkin. Sog'ligimiz haqida g'amxo'rlik qilish, qon miqdoridagi har qanday alomat yoki og'ishlarni kuzatish va o'z vaqtida choralar ko'rish juda muhimdir. Bir payt menda yuqori xolesterin borligini bildim. Buning sababi, men ko'p yog'siz ovqatlar va krakerlarni iste'mol qilganim edi. O'qigan tibbiy tadqiqotlarimga asoslanib, men ulardagi xurmo yog'ini yuqori xolesterin uchun ayblayman.

Tavsiya: